-30° FROZEN AGED GYOZA
冷凍熟成餃子
-ond°
氷点下で熟成された -ond°の餃子は、
まるで冬の朝日のように心と身体を温めます。
37.8°Cという温度は、日本人の平均体温よりわずかに高く、
それは私たちが目指す「ぬくもり」の象徴です。
この餃子は、美味しさとともに、
大切な人との会話や季節のいろどりを紡ぎます。
お気に入りの場所で、この温度の物語を味わいながら、
心がぽっと温まる時間をお楽しみください。
オリジナル
FROZEN AGED GYOZA
冷凍熟成によって粗挽きの豚肩ロースと粗く切った香味野菜の旨みを最大限に引き出し、噛み締めるたびにたっぷりの肉汁が溢れ出す。素材本来の味・香り・食感、それぞれの個性を一つにまとめ上げ、立体的な美味しさを表現しました。
レモンピールとチーズ
FROZEN AGED GYOZA
レモンと山椒と生姜による微かな痺れと爽やかな香りを包み込むようにトロッと濃厚なチーズが口いっぱいに広がる。寒い冬に頬張りたい美味しさに仕上げました。
-ond°の餃子は、丁寧に管理された3段階の温度下で熟成させることにより、
食材の味の浸透と調和、旨味成分の増幅を図っています。
この温度の“デザイン”によって試みられた化学的プロセスは、「冷凍熟成」という
魔法を通じて、まるで一晩寝かせたカレーのコクのような味わいをもたらします。
食材選びから心を込める
私たちの食材選びは、
純粋な美味しさとの対話から生まれました。
できる限りの努力を胸に、
大切な人にも安心して楽しんでいただけるよう、
国産食材にこだわった餃子づくりに努めています。
旨味の要は、 “生餡”の中に。
私たちが試行錯誤した末に辿り着いた「生餡」は、
冷凍熟成を通じて旨味を極めます。
一般的な市場の冷凍餃子とは一線を画し、
蒸す過程を加えないことで、
餃子専門店のように豊かな肉汁も実現しました。
ジュワッと広がる旨味をお楽しみください。
愛情を込めた厚み
冷凍熟成による旨味たっぷりの肉汁を
一滴逃さず届けたい。 そんな想いから、
北海道産100%の蛋白含有量の多い小麦粉「和華」を使用し、
もちもち弾力のある皮を実現、
独自の手包み製法で丁寧に包み込みました。
機械に頼る大量生産とは異なり、 一つ一つに手間を惜しまず、
愛情を込めて包むことで、 人の温もりを感じる味わいです。
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